陳醋八成含防腐劑 檢測難區分是否勾兌

　陷入“勾兌門”的山西陳醋，無疑又掀起了一場餐桌上的風波。這個時候，公眾需要冷靜和理性，有關部門需要行動和回應。

　　肯德基的“醇豆漿”原係豆漿粉衝泡而成，味千拉麵的“骨湯”乃是湯料加水勾兌而成，更為驚人的消息來自山西醋產業協會副會長王建忠之口：市場上銷售的真正意義上的山西老陳醋不足5%，消費者平常喝的基本都是醋精勾兌的。對此，山西省有關部門迅速回應：山西所產老陳醋產品安全可靠，不存在多添加防腐劑，超範圍、超*濫用防腐劑現象，可以放心食用。

　　經過多輪問題食品案件的科普，人們現在已經形成了這樣的常識：但凡大量添加的東西，常常是成本低、成品快、*、危害大的玩意，比如工業酒精、三聚氰胺等。勾兌老陳醋也如法炮製。據介紹，正規液態醋的釀造周期在28天左右，山西陳醋更是需要兩三月甚至一年，而用冰醋酸或者醋精勾兌*不需要發酵，隻要一天甚至更短的時間就能完成生產，由一個月簡化為一天，其生產成本和產品品質縮水程度可想而知。更有甚者，為降低成本牟取更大利潤，連食用醋酸都不用，直接用工業用冰醋酸濫竽充數。

　　針對國內市場食醋安全的爭論，多位食品專家表示，勾兌醋是以釀造食醋為主體，隻要按標準添加，不存在安全問題。

　　有專家表示，目前的檢測手段很難區分釀造醋和勾兌醋，現行的國家標準還不夠完善，亟須建立合理的醋業新國標。

　　記者近期走訪了北京多家超市，就市場上售賣的食用醋進行了調查。

　　以超市創益佳店為例，陳醋品牌包括：千年井山西陳醋、七秀泉陳醋、東湖陳醋、水塔陳醋、恒順、龍門、老才臣、小二黑等12種品牌。除東湖陳醋五年陳釀500ml（玻璃瓶）、恒順香醋550ml（玻璃瓶）標明無食品添加劑之外，其他的品牌均含有食品添加劑苯甲酸鈉（一種防腐劑）。除了老才臣產自北京、紫林陳醋產自浙江杭州外，其他所有品牌陳醋均產自山西。

　　記者在華聯超市西直門店看到，貨架上的12種醋類品牌中，有8個品牌明確標明含有苯甲酸鈉，還有2種品牌標明含有添加劑山梨酸鉀（一種防腐劑）。其中北京老才臣、北京寬牌、江蘇恒順、江蘇鎮江陳醋未標明含有苯甲酸鈉。

　　樂天瑪特超市崇文門店內，貨架上擺放的15種醋類品牌中，有12個品牌的醋類產品在食品添加劑中明確標識有苯甲酸鈉，占到了總數的80%，其中有7個產自山西的品牌，均含有苯甲酸鈉。

　　調查顯示，北京市麵上銷售的陳醋中，約80%含防腐劑，其中多為苯甲酸鈉。

　　記者調查發現，陳醋中是否添加苯甲酸鈉對陳醋的價格有一定影響。

　　以山西太原東湖牌陳醋為例，500ml的東湖五年陳釀沒有食品添加劑，售價為14.5元，而標明含有食品添加劑的東湖陳醋800ml裝僅售價7.5元，360ml裝僅售1.4元。同樣，550ml恒順香醋，不含食品添加劑，售價6.7元，而添加了苯甲酸鈉的恒順陳醋，800ml僅售5.9元。

　　“協會方麵已責令王建忠辭去副會長之職”，山西醋產業協會會長曹文傑昨天接受記者采訪時表示，8月6日，協會組織省釀醋骨幹企業開會，與會負責人一致對王建忠嚴重不負責任的言論表示強烈的譴責。

　　據介紹，協會方麵發表了嚴正聲明，聲明稱：山西省所產的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌;山西食醋企業全部能按標準組織生產，不存在多加防腐劑的情況;因王建忠不負責任的言論和行為已經嚴重損害了協會的聲譽，嚴重侵犯了我省食醋生產企業的名譽，協會保留對其提起訴訟追究法律責任的權利。